Lola Ballesteros y Lucía Jiménez son dos mexicanas que crearon su food truck en 2016. Con él recorrieron festivales y ocasiones hasta 2020, cuando se instalan en O Burgo, en el municipio de Culleredo (A Coruña).
Cuando abrieron el establecimiento, en A Coruña había un boom de restaurantes mexicanos, así que optaron por montar su proyecto en otra zona. Lola cuenta que se enamoró de este local y apostó por abrirlo durante la pandemia aprovechando el auge de la comida a domicilio.
Ahora compaginan el servicio a domicilio en Culleredo, una parte de Oleiros y hasta el 15009 en A Coruña, con su encantador local de nueve mesas que está decorado con motivos mexicanos como calaveras o coloridos manteles.
La convocatoria del restaurante hace referencia a una expresión mexicana: “Cuando te enamoras en México te preguntan si te dieron toloache”. Nuestro propósito es que te enamores de la comida y la cultura mexicana”, nos cuenta Lola.
Para lograrlo, estarán ofreciendo maravillosos éxitos de la cocina mexicana como los infalibles tacos o el burrito, aunque este último no se nutre del país como podría pensarse: «El burrito es algo más Tex Mex, no es tan un alimento ancestral, pero es cierto que es típico del norte de México», explica el hotelero.
De postre, no hay nada mejor que un cheesecake a través del chef Pablo Morales: “Es un cheesecake horneado y cremoso que se corona con cajeta. Es un dulce de leche mexicano que se hace con leche de cabra. Combinado con el queso cremoso es una combinación. «, dice el gerente del establecimiento.
Si necesitas Toloache, puedes hacerlo en la calle Manuel Azaña número 1 o en tu domicilio. El comedor abre de martes a domingo de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 (hasta las 12:00). los viernes y sábados). Está cerrado los lunes.