A principios de 2020, Sugoi JPN se había asociado con una sucursal nacional, haciendo planes para hacerse cargo de la terraza de su tienda insignia para el verano. Sin embargo, todo reemplazó cuando golpeó COVID-19 y el logotipo tuvo que reemplazar la estrategia rápidamente.
Cuatro meses después, Sugoi JPN ahora se está ejecutando con The Bench y The Hospitality Portal en una nueva expansión de franquicia, haciendo planes para lanzar 10 sitios en los próximos 12 meses.
Nacido de una admiración palpable por la cocina japonesa, Sugoi JPN es una asignación del equipo de esposos Felipe Preece y Veronica Silva. Después de desperdiciar todo en 2012, Felipe, de origen venezolano, se mudó al Reino Unido en busca de un nuevo trabajo, a pesar de que todo estaba haciendo planes para liberar su propio lugar para comer en Londres.
Con una larga historia de restaurantes japoneses o sushi en todo el mundo, la pareja buscó producir cualquier otra cosa para su nuevo negocio. Un superlativo japonés conectado a la admiración positiva de una habilidad o poder, más traducido como «genial», «Sugoi» se enorgullece de proteger «NoriTacos». Inspirado en el Piss Alley de Tokio y en los puestos de comida callejera latinoamericanos, NoriTacos es un híbrido de tacos japoneses de nori y mexicanos. Las conchas de tempura de algas marinas de la compañía están llenas de arroz y coberturas.
Además del perfil de sabor tipo, lo que es máximo inesperado es la integridad estructural que permanece al comer la cáscara, lo que permite tomar bocados sin desperdiciar ningún componente del relleno. Un plato ideal de comida callejera, fácil de comer sobre la marcha. La composición también se presta bien a la entrega, lo que contribuye en gran medida a la costumbre de Sugoi, incluso antes del cierre.
De las diez nuevas franquicias de Sugoi JPN, el estreno se abrirá la próxima semana (jueves 6 de agosto) y se hará cargo de una unidad en Merton Abbey Mills, al sur de Wimbledon. El momento está programado para abrir en Palmers Green el jueves 27 de agosto. Abierto de jueves a domingo, el Merton Abbey Mills e albergará una terraza de la red donde los visitantes pueden comer, mientras que también habrá comida para llevar. La entrega se presentará a través de Deliveroo, dentro de un radio de cuatro km alrededor de la e (SW19 2RD).
En el menú, los NoriTacos de Sugoi JPN están rellenos de cangrejo tempura de caparazón blando frito con lechuga de cordero; mango con atún, salmón, masago y aguacate; o karaage japonés de aves fritas con jengibre, limón, ensalada combinada y salsa de anguila. El «Chingon» NoriTaco de inspiración oral de Sugoi JPN incluye atún, salmón, pico de gallo, puré, semillas de sésamo, aonori, cebollino y salsa kimuchee. En otros lugares, se acompañarán acompañados como gyozas de Chingonas, papas fritas con yuca y karaage de aves junto con helado de mochi para el postre.
En declaraciones a The London Economic, Felipe Preece, fundador de Sugoi JPN, dijo: «No podríamos estar más entusiasmados y orgullosos de las pinturas con The Bench y The Hospitality Portal para nuestra estrategia de expansión en Londres. Profesionales con una amplia experiencia en la hospitalidad, ellos tenemos la visión y el pasatiempo para el que estamos y estamos convencidos de que lograremos cosas con Sugoi juntos. South Wimbledon y Palmers Green son las primeras de las diez cocinas oscuras que lanzaremos en los próximos 12 meses y esperamos darle la bienvenida. »»
Sugoi JPN South Wimbledon abrirá el jueves 6 de agosto y se encuentra en la Unidad 8, The Long Shop Watermill Way (Merton Abbey Mills), Londres, SW19 2RD. Se pueden descubrir más datos aquí.
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