Uno de los consejos básicos para desperdiciar menos alimentos es comprar los productos y alimentos que compramos o cocinamos. Aunque creas que es tan innegable como meter cualquier cosa en el congelador y olvidarte de ella hasta tomarla, lo cierto es que cada unidad habrá que comprarlo muy bien para que no pierda sus casas ni su calidad.
Hoy te damos las claves para congelar bien los alimentos y resolveremos tus dudas cuando sepas muy bien cómo seguir congelando pescados, carnes, pan y mariscos sin desperdiciar sus propiedades.
No metes la comida en una bolsa o recipiente en el congelador. Olvídate de los platos o bandejas blancas en las que llegan muchas de tus compras y utiliza bolsas de congelación, cajas de plástico con tapa o films especiales para congelar.
En cualquier caso, hay que expulsar todo el aire antes de sellar las bolsas del congelador y dividir los alimentos en pequeñas cantidades, ya sea por receta o por unidades, de forma que tengas que descongelar exactamente lo que quieras cuando pases de cocinar. Un hábito inteligente es colocar una etiqueta en la bolsa o recipiente donde se quiere escribir el contenido y la fecha de congelación. Y al meterlos en el congelador asegurarse de que haya espacio entre ellos para que circule el aire.
Para congelar el pescado tendrá que estar limpio, sin escamas ni vísceras. Lo máximo adecuado es pasarlo por debajo del grifo, quitarle escamas y vísceras y secarlo para eliminar la humedad antes de envolverlo en papel de plástico, papel de aluminio o congelador especial. Bolsa. Entonces puedes ponerlo en el congelador.
Acostúmbrate a congelar la pieza de pescado a medida que la vayas consumiendo. Si vas a hornear, congela la pieza total, pero si la vas a cocinar en lonchas o lomos, córtala nueva y congela cantidades de esa forma. es a la hora de congelar, mejor, así que no dejes pasar el tiempo a la hora de hacerlo.
Seguro que en más de una ocasión tienes idea de comprar marisco para congelarlo de cara a la época navideña y así ahorrar en tu presupuesto en esas fechas. Los bivalvos, como las almejas y los berberechos, se envasan al vacío crudos y luego se meten en el congelador.
Por su parte, los crustáceos como las centollas, centollas y centollos deberán congelarse cocidos. Déjalos enfriar antes de envolverlos en film transparente o al vacío. En el caso express de las arañas de mar, no olvides que deberán mantenerse con las patas hacia arriba, para que no pierdan el caldo de adentro.
Por último, los bogavantes, cigalas, gambas y bogavantes se pueden congelar cocidos o crudos dependiendo de cómo se vayan a preparar. Si se van a cocinar a la parrilla lo máximo conveniente es que estén crudos, pero si se van para consumirlos cocidos, habrá que congelarlos de esta forma.
Al igual que con el pescado, la carne se congela en las piezas, filetes o formato que vaya a cocinar, ya que congelar piezas gigantes no es adecuado. También es recomendable eliminar las grasas visuales y, en el caso expreso de la carne cocida, esperar a que se haga. enfriar previamente. En cualquier caso, lo más productivo es utilizar cajas herméticas para los cocidos y film o bolsas de congelación para el resto.
Lo que se quiere tener en cuenta es el tiempo que se puede congelar la carne para que esté en las mejores condiciones. En cuanto a la carne picada, chorizos y embutidos, su duración máxima es de dos meses, mientras que la carne magra entre seis y 12 meses y carne grasa entre 3 y 6 meses.
Sin embargo, no es que los alimentos que congelamos en casa se alimenten después de 3 meses por cuestiones de calidad. En el caso de productos que compramos ya congelados, basta con apegarse a las indicaciones del fabricante en la etiqueta.
Si realmente le gusta el pan, puede congelar una hogaza de pan o pan para una pizca. El enfoque también es simple. Utilice bolsas de congelación y asegúrese de que estén bien selladas. En el caso de panes gigantes, puede envolverlos en papel absorbente y luego en papel de aluminio, y para barras o trozos pequeños, también puede cortar el pan para congelarlo en rebanadas. En cualquier caso , el tiempo máximo que tendrá que congelarse el pan es de un mes, pasado el cual perderá todas sus cualidades.
Editora y editora gallega. Autora de Las nueve piedras y El libro del único camino, así como de bastantes relatos en revistas del género, contribuye con sus artículos y columnas de opinión en diversos medios virtuales. Con la afición y el interés que la caracterizan, descubre la global a través de su historia, cultura, lugares y demás para difundir y compartir todo tipo de sensaciones y descubrimientos. Porque todas y cada una de las aventuras comienzan con un solo paso.
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