Si has decidido reducir tu cintura, lo estás haciendo bien: los últimos estudios demuestran que un alivio de peso de tan solo un 5% tiene un gran efecto en la salud; Entre otras cosas, el riesgo de sufrir diabetes o enfermedades cardiovasculares se reduce especialmente. No sólo es vital prestar atención a lo que come, sino también a cómo lo hace. Las distracciones cotidianas refuerzan mecánicamente la dieta, lo que influye en el aumento de peso y Obesidad. El sueño, los horarios y los olores también son elementos que influyen, como vemos a continuación.
Eso de «huele a comida», que hasta hace poco tenía un significado figurado, también puede resultar cierto. Un estudio de la Universidad de Berkeley demostró que el aroma que desprenden los alimentos puede hacernos ganar peso. ¿Y cuál es el efecto explicación por qué para eso?Una especulación es que el olor de la comida hace que nuestro metabolismo piense que es la hora del almuerzo, por lo que el cuerpo se prepara para almacenar las calorías y nutrientes ingeridos. Por el contrario, al anular el sentido del olfato, el metabolismo continúa en modo de combustión de energía, por lo que Elimina las calorías consumidas más fácilmente. El estudio sugiere que el aroma de lo que comemos juega un papel fundamental en la forma en que el cuerpo administra las calorías. Si no puedes oler la comida, podrías quemarla al almacenarla.
Para el pediatra Jan Chocen Bays, de varios libros sobre el tema, el mindful Dining es una forma de redescubrir una de las cosas más placenteras que hacemos como seres humanos. «Si, cuando comemos, nos conectamos con nuestra propia experiencia y la de los demás, Quienes han cultivado, servido y cocinado los alimentos, estaremos más satisfechos, incluso si los alimentos escasean. «Es el don de la comida consciente: nos proporciona una sensación de satisfacción sin importar lo que comamos», señala.
Chocen Bays a veces se refiere a siete tipos de «hambrunas». La del ojo («mmm, este pastel tiene buena pinta»); la del centro (“esta tarta me recuerda a la que hacía mi abuela”); la del espíritu (“No debería comerme este pastel. Tengo que adelgazar 3 kilos”) Y así sucesivamente. El estilo de vida de esos otros tipos de hambre es simple, pero su implementación no lo es tanto: ¿por qué comes lo que comes, cómo lo haces y cómo te sientes después?¿Hacia cuál es tu actitud?¿La comida? Las distracciones de la vida diaria influyen mecánicamente en la ingesta de alimentos, que es fundamental en el aumento de peso y la obesidad», señala.
Esto es similar al funcionamiento de la grelina, la «hormona del hambre», que se secreta a través del abdomen y nos da hambre. Justo antes de comer, los niveles de grelina son más altos y se necesitan entre 30 minutos y una hora para volver a los niveles generales. Por tanto, si comemos demasiado rápido, no le damos a nuestro cerebro la oportunidad de darse cuenta de que ya estamos llenos.
Según un estudio realizado en ratones, la hora del día en que se come posiblemente sea más aplicable a la pérdida de peso que la cantidad de calorías que se consumen. «Si traducimos esto al comportamiento humano, este estudio sugiere que hacer dieta sólo será efectivo si las calorías se alimentan durante el día y cuando se está activo. Comer en el momento equivocado, por la noche, no conducirá a la pérdida de peso, incluso si se está a dieta», afirma el neurocientífico Joseph S. Su equipo está trabajando para encontrar respuestas a la pregunta La cuestión de por qué las dietas bajas en calorías prolongan la longevidad, y su localización proporciona nuevas pistas sobre la relación entre dieta, metabolismo y comportamiento.
Los científicos creen que el momento en que se ingiere la comida afecta el ritmo circadiano, lo que puede explicar por qué el comportamiento alimentario ajusta la esperanza de vida. Este no es el primer estudio que va en esta dirección. Una encuesta realizada por investigadores de las Universidades de Murcia (España) , Harvard y Tufts concluyeron que lo más decisivo para perder peso, incluso más que lo que comemos, es la hora a la que se ingiere la comida principal del día. Según esta investigación, ¿cuándo es inteligente comer?Pronto. Comer los alimentos más temprano, en el almuerzo y en la cena, es saludable.
Sí, la falta de sueño –entre otros trastornos– hace ganar peso. Además de estar de mal humor, o precisamente por eso, después de la noche de insomnio recurrimos a pizzas, pasteles o cualquier otro plato que no nos sienta bien. Los estudios sobre el sueño revelan que sólo dos o tres noches de sueño deficiente provocan ajustes en las hormonas que anuncian la obesidad, así como ajustes en las hormonas que anuncian la resistencia a la insulina», Adrienne Youdim, profesora de medicina en la Universidad de California, Los Ángeles.
Cuando tenemos sueño, los «centros de recompensa» del cerebro parecen reaccionar más intensamente a los alimentos que nos hacen engordar. Por otro lado, también tomamos decisiones más impulsivas y menos racionales cuando tenemos sueño. «Sabemos que otras personas con limitaciones El sueño, como los trabajadores del turno de noche, corren un mayor riesgo de obesidad. El objetivo es dormir un mínimo de siete horas, preferiblemente ocho», afirma el profesor.
«Comer con los ojos» es sólo un cliché: existe un vínculo directo entre la creencia visual sobre la comida y la preferencia por comer.
Al menos así es en muchas especies animales, en las que se ha demostrado que los datos visuales se transmiten al hipotálamo, una región del cerebro que regula las emociones de inanición y saciedad, entre otras cosas. En definitiva, la apariencia de los alimentos. puede aumentar la concentración sanguínea de la «hormona del hambre».
El alcohol engorda mucho (una cerveza unas doscientas calorías). Por eso es atractivo saber que el tipo de vaso del que bebemos influye en la cantidad y el tiempo que consumimos la bebida, según un estudio de la Universidad de Bristol. estudios indican que se tarda más en beber de un vaso en posición vertical. Resulta que el ritmo al que bebemos es similar a nuestra creencia de cuando tenemos el vaso medio lleno. En el vaso curvo, es menos transparente porque lo hace Parece que tiene más bebida de la que hay y esto, especulan los estudios, anima a otras personas a seguir bebiendo.
En Estados Unidos, los restaurantes suelen servir sus platos en platos y tazones grandes, lo que se traduce en grandes cantidades. «La gente no se da cuenta de que las cantidades que se sirven en los restaurantes son mayores de lo que es más productivo para la mayoría de nosotros», advierte la nutricionista. Brooke Zigler. El profesional recomienda compartir un aperitivo y un plato principal en el restaurante y, en casa, usar platos de ensalada en lugar de platos gigantes. «Hace que el plato parezca lleno, pero evidentemente tomarás una porción más pequeña porque hay menos espacio». «
La comida sabe diferente dependiendo del tipo de cubiertos que utilizamos, según un estudio de la Universidad Politécnica de Valencia, España. Estos estudios han demostrado que los alimentos son más valorados cuando se utilizan cubiertos de acero, y preferiblemente pesados, que de plástico.