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4 de enero de 2023,
Como cada fin de año, el destacado portal Taste Atlas (nacido en Bulgaria en 2018) ha presentado su calificación anual basada en los votos de sus usuarios en todo el mundo. Y además, como siempre, todavía hubo sorpresas entre sus listas. .
Una de las clasificaciones decía «Los cien platos clásicos más productivos del mundo» y ocupaba las diez posiciones más sensatas.
El curry japonés conocido como karē es uno de los platos más populares del país. Comenzó a ganar popularidad en Japón en la era Meiji (1868-1912), cuando los británicos lo trajeron al país. En sus primeros años, el karē con arroz Era un querido plato gourmet reservado sólo para los ricos.
En comparación con el curry indio, el karē es menos picante, más dulce, más oscuro y más espeso, gracias a la adición de harina o roux. Hay 3 versiones principales de karē en Japón: karē raisu (curry con arroz), karē udon (curry con fideos) y karē-pan (un pastelito relleno de curry).
Como era de esperar, la variedad más popular es el karē raisu, que se sirve con pepinillos fukujinzuke o cebollas verdes japonesas como acompañamiento. Hoy en día, el karē es tan popular en Japón que se le puede considerar un verdadero plato nacional.
La picanha es un nuevo corte de carne de res que es popular y muy apreciado en Brasil. La picanha está en la parte posterior del animal, encima del lomo.
Se utiliza básicamente para el churrasco: primero se asa la carne y luego se corta en brochetas. Este corte mantiene muy poca grasa en la carne, por lo que desea que se cocine perfectamente para que no quede dura. En Brasil, todos y cada uno de los asadores dan picanha, y todos los asadores más productivos incluyen picanha en su menú.
La llamada picanha se deriva de la palabra picana, refiriéndose al palo de los pastores utilizado para pastorear animales de granja en Portugal y España. La estrategia trajo a Brasil, donde la palabra picanha solía referirse al componente de la vaca que los criadores pinchaban con el palo.
Este innegable plato portugués, que lleva el nombre del poeta del siglo XIX Raimundo António de Bulhão Pato, combina almejas y una sabrosa salsa hecha con aceite de oliva, ajo, jugo de limón, vino blanco y cilantro nuevo. Las almejas Bulhão Pato se disfrutan como aperitivo y se sirven con pan como guarnición.
El llamado tangbao o tangbaozi se refiere a una organización gigante de bolas de masa rellenas de sopa china al vapor. Dependiendo del origen, los raviolis se pueden hacer con masa de ravioles con levadura o simple que se envuelve alrededor de un relleno gelatinoso, se retuerce y se sella por encima y luego se cuece al vapor. .
Mientras se cocinan al vapor, el relleno corporativo (generalmente elaborado con carne roja molida o carne de cangrejo) se convierte en una sopa sabrosa, que permanece segura dentro del panecillo. Debido a la naturaleza de esta delicia china, se sirven inmediatamente después de cocinarlas al vapor, para que el la sopa permanece líquida y caliente.
La variedad frita de albóndigas jiaozi chinas, conocida como guotie, es una bola de masa del norte de China rellena con carne de cerdo, bok choy, cebollas verdes, jengibre, vino de arroz y aceite de semillas de sésamo.
Las texturas crujientes y masticables se logran con un método de preparación especial; Mientras se fríe la parte trasera de la bola de masa, se agrega una pequeña cantidad de líquido a la sartén que luego se tapa, permitiendo que el resto de la bola de masa y el relleno se cocinen al vapor.
Aunque la primera mención conocida de la gota se remonta a la dinastía Song, hoy en día es una comida callejera popular, que se come como refrigerio o aperitivo, acompañada regularmente con una salsa.
El curry Phanaeng es una variedad de curry tailandés que se caracteriza por su textura espesa y su sabor a caramelo y maní ácido. Se compone de carne cocida a fuego lento con chiles secos, hojas de lima kaffir, leche de coco, cilantro, comino, ajo, limoncillo, chalotas y maní.
La carne utilizada en el curry phanaeng es ternera, ave o pato, y el plato históricamente no incluye verduras. El nombre del plato se deriva de la palabra panang, que significa cruz, que se refiere a la antigua forma de preparar el ave con piernas cruzadas y directamente.
El ceviche mixto es un plato tradicional peruano que se destaca de otros tipos de ceviche mediante la adición de ingredientes de mariscos al pescado de uso común. Estos vienen con camarones, calamares, pulpo, almejas o vieiras. A veces, también se incluyen algunos mejillones o cangrejos pequeños. añadido al plato.
Los mariscos se marinan regularmente en jugo de limón, jugo de lima, jugo de apio, sal, cebolla, cilantro y pimientos picantes. El ceviche mixto se sirve con batatas glaseadas y maíz peruano.
Ghormeh sabzi es un guiso de hierbas iraní, que se come comúnmente en Irán y se considera el plato nacional del país. Si bien existen muchas técnicas para preparar este plato, el elemento imprescindible es una mezcla de hierbas fritas, a menudo preparada con perejil picado, cilantro. y cebollino.
Otros tipos vienen con verduras como puerros, col rizada o espinacas, que le dan al plato su color verde oscuro y sabores ricos y muy especiados. Estos ingredientes imprescindibles se incorporan a los frijoles y a la carne en cubos (más comúnmente cordero) para crear un rico y guiso denso.
Históricamente, el plato se sirve en un tazón y se come con cuchillo y tenedor. El arroz persa tradicional, conocido como polo, se sirve con ghormeh sabzi. El arroz se hierve y se cuece al vapor, lo que da como resultado un acompañamiento increíblemente húmedo.
Cağ kebabı es una variedad de kebab que se originó en la localidad turca de Erzurum. Se elabora con cordero marinado con cebolla, sal y pimienta durante unas 12 horas, luego la carne se coloca en una brocheta horizontal gigante y se cocina sobre un fuego de leña.
El plato se come directamente de la brocheta o con la carne envuelta en pan de pita caliente y recién horneado.
Pollo a los angeles brasa es un plato peruano populos angelesr de pollo crujiente y jugoso a la parrilla al carbón, históricamente servido con papas fritas y salos angeles. Hoy en día, es uno de los alimentos de mayor consumo en el Perú, tanto es así que 27 millones de peruanos lo consumen. eso diariamente.
El plato se inventó en Lima en la década de 1950, cuando se sazonaba sólo con sal, pero hoy en día el ave se marina en una mezcla especial de ingredientes, que normalmente consiste en vinagre, sal, pimienta, romero, chile y cerveza negra.
La calificación incluyó sólo un plato de la cocina argentina, entre la lista de cien elegidos, y es la milanesa napolitana.
Esta comida típica argentina ocupó el puesto 72.
Aquí la descripción que ponen en el sitio: «La milanesa napolitana es un plato clásico argentino con origen en Buenos Aires. Se compone de una milanesa empanizada, frita y luego coronada con una loncha de jamón, una salsa de tomate muy especiada y una salsa espesa. Rebanadas de mozzarella que se derriten bajo la parrilla. Se sirve con papas fritas como acompañamiento. Si sobra, puedes usarlas para hacer deliciosos sándwiches llamados sánguche de milanesa. Se dice que la milanesa napolitana se inventó en la década de 1930. o 1940 en un lugar para comer llamado Napoli, de ahí el nombre.
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La voz desde dentro. Fundada el 15 de marzo de 1904. LaVoz. com. ar. Iniciada el 21 de septiembre de 1996. Año 24. Edición n° 10120. Grabación intelectual 56057581.
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