Un círculo de familiares de nueve personas contrajo una infección grave por gusanos parásitos después de comer carne de oso negro (Usus americanus). En particular, les diagnosticaron triquinelosis, una enfermedad zoonótica parasitaria.
Según un informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. , el caso se conoció en julio de 2022 cuando un hombre de 29 años fue hospitalizado con sospecha de triquinosis.
Los síntomas que tuvo ese día fueron fiebre, dolores musculares graves, ojos hinchados y eosinofilia, o grados elevados de eosinófilos, una forma de glóbulo blanco.
En el documento, el establecimiento precisa que los familiares compartieron una comida que incluía trozos de carne de oso negro, cazado en Canadá y congelado durante cuarenta y cinco días por consejo de un cazador, ya que mataba los parásitos. La carne estaba asada con verduras, pero estaba poco cocida.
En una línea similar, los CDC informaron que «después de que algunos miembros de la familia comenzaron a comer carne y descubrieron que estaba poco cocida, la carne se volvió a cocinar antes de ser servida».
Dos de los casos ocurrieron en otras personas que comían solo vegetales. Los CDC han conocido larvas de trichinella locales móviles y resistentes a las heladas en la carne restante.
Según detalla The Guardian, la triquinelosis es una infección parasitaria a través de las larvas de trichinella, un tipo de gusano intestinal. Normalmente, la carne infectada con larvas de triquinella proviene de animales carnívoros como osos, jabalíes o morsas.
De 2011 a 2021, según conocimiento de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, hubo 15 brotes similares a este tipo de parásito. De ellos, siete se produjeron en Alaska, mientras que el resto se produjeron en California, Oregón e Idaho. , Minnesota, Wisconsin, Illinois, Maryland y Virginia.
Inés Matte Urrejola #0848, Santiago, Chile Teléfono (562) 2 251 4000 © Todos los derechos reservados. 13. cl