anuncio
Apoyado por
New confirma que algunos productos del cacao contienen plomo y cadmio.
Por Dani Blum
Nuevos estudios publicaron el miércoles la presencia de metales pesados en el chocolate negro, el más reciente de una serie de estudios que plantean consideraciones sobre las toxinas descubiertas en los productos del cacao.
Los investigadores analizaron 72 barras de chocolate amargo, cacao en polvo y frijoles para ver si estaban infectados con metales pesados en concentraciones superiores a las que se pensaba que existían según la Proposición 65 de California, una de las regulaciones químicas más estrictas del país.
De los productos analizados, el 43 % tenía grados de plomo superiores a los que la ley considera seguros, y el 35 % tenía concentraciones superiores de cadmio. Ambos metales se consideran venenosos y se han relacionado con problemas de fitness. El estudio no mencionó las marcas express, pero encontró que era más probable que los productos biológicos tuvieran concentraciones más altas. Los productos calificados por la industria justa no implicaron niveles reducidos de metales pesados.
Pero en general, los títulos no fueron lo suficientemente altos como para que el cliente promedio se preocupara por comer chocolate amargo con moderación, según Jacob Hands, líder del artículo y estudiante de medicina en la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud.
Como máximo, todos los chocolates contenían menos plomo que los límites de plomo de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), que son menos estrictos que los requisitos de California. Y si bien el cadmio y el plomo podrían representar amenazas significativas para la salud, no está claro en este momento que comer unos cuantos cuadrados de chocolate amargo represente una amenaza para los adultos con la mejor condición física.
«El hecho de que exista no significa que tendrá consecuencias desastrosas para la salud», afirmó Laura Corlin, profesora asociada de salud pública y medicina en red de la Facultad de Medicina de la Universidad de Tufts, que participó en el estudio.
Estamos recuperando el contenido del artículo.
Permita JavaScript en la configuración de su navegador.
Gracias por su paciencia mientras determinamos el acceso. Si está en modo Lector, salga e inicie sesión en su cuenta del Times o suscríbase al Times completo.
Gracias por su paciencia mientras determinamos el acceso.
¿Ya estás suscrito? Acceso.
¿Quieres todos los Times? Suscribir.
publicidad