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¿Por qué la comida basura es más barata que la sana?
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María Hernándezmerihernandezd
Madrid
Comer sano y barato cada vez es más complicado. Esta es una de las conclusiones a las que se llega a través de los estudios realizados a través de la Universitat de las Illes Balears y el Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBER), que analizaron cómo aumenta el valor de la Situaciones alimentarias los alimentos que consumimos y el efecto que esta verdad tiene en nuestra salud.
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El estudio, que no sólo destaca que la carga de comida puede ser negativa para nuestra salud, también demuestra que la comida chatarra o comida rápida es menos costosa que la que asociamos a una dieta más saludable. El porqué lo explica Cristina Bouzas, médico, catedrático de la Universitat de les Illes Balears e investigador del CIBER, quien resalta que «estos alimentos son menos caros porque al tener una producción estandarizada se consigue un alivio en los costes de producción».
Y no es el único motivo, porque a esta realidad se añade además la elección de ingredientes por parte de las empresas que se dedican a fabricar comida en cadena. «Nosotros podríamos elegir un aceite de oliva virgen extra para cocinar en casa por salud, pero esto suele ser poco habitual en las comidas preparadas», explica la doctora, que hace referencia a que los precios reducidos de estas comidas son consecuencia también de la sustitución de ingredientes por otros más baratos.
A esto se suma el almacenamiento de estos alimentos. Aunque los productos nuevos duran menos tiempo en el garaje y necesitan ser consumidos antes, el hecho de que los alimentos producidos en una línea puedan almacenarse durante más tiempo conlleva a un alivio de costes.
En el estudio, que recoge los testimonios de más de seis mil personas, alimentos como frutas, verduras, pescados o carnes blancas, todos ellos pertenecientes a la dieta mediterránea, se relacionan con una carga superior en la cesta. Un hecho que, según las investigaciones, significa que cuanto menor es el valor de los alimentos, mayor es su consumo. En este caso, el valor reducido coincide con alimentos menos saludables, como chocolates y tartas, grasas o alimentos procesados. Por lo tanto, los resultados sugieren que el valor de los alimentos puede ser un factor en las decisiones nutricionales.
A pesar de esta realidad, los expertos en alimentación y clientes insisten en que es posible comer sano y económico. «Por ejemplo, carnes blancas, aves, carne de ave. Pero también pescado, como el pescado congelado, cuya calidad nutricional es la misma y menos costosa que la nueva. pescado», explica Isabel Peñarrey, directora de la Agencia Española de Seguridad. Mercado de La Paz.
Además, no sólo encontramos variedad de productos saludables y menos costosos, sino que Peñarrey insiste en que habrá que acompañarlos con una forma igualmente económica de consumirlos. La clave, afirma AESAN, es planificar y almacenar los alimentos en cajas. que podemos congelar por un tiempo. » Planificar el menú semanal requiere que hagamos una lista de compras», explica. «No compras más de lo que vas a consumir si haces una lista». que no sólo te permitirá consumir productos saludables, sino que a la larga hará que la canasta sea más económica.
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