Estos deliciosos y cremosos espaguetis verdes son tan fáciles de preparar que serán una de tus pastas favoritas.
Preparados con una salsa cremosa de poblano (sigue leyendo para conocer otras opciones), esos espaguetis verdes son los mejores para acompañar platos principales o como plato independiente.
En México también se come espagueti. No es que haya muchas recetas de este tipo de pasta, pero vaya, algunas son deliciosas. Como esos espaguetis verdes con chile poblano que les traigo.
Personalmente, los serví en cenas con amigos italianos y familiares, solo por la emoción de ver sus reacciones y reírme con sus intentos de adivinar de qué está hecha la salsa. A decir verdad, todos la han disfrutado y de vez en cuando me preguntan. por la receta, por eso tomé la decisión de ponerla aquí.
Precisando que conseguir chiles poblanos nuevos en Italia es difícil, pero no imposible, solo busca un poco en Google y te garantizo que los encontrarás, o si no, también está la opción de comprarlos enlatados en tiendas de productos étnicos. Pero , en caso de que no puedas conseguirlos, aquí tienes algunas características para actualizarlos:
En esta receta de espaguetis verdes, usé queso Parmigiano Reggiano porque eso es lo que tenía a mi disposición, sin embargo, en México no es raro usar queso nuevo. Entonces, usas lo que tienes, por ejemplo, el queso feta también es un muy opción inteligente.
Lave los chiles poblanos, áselos según la estrategia que prefiera (en el horno, en la estufa o en un comal o sartén). Póngalos en una bolsa o recipiente plástico, luego envuélvalos en un paño. 15 minutos.
Pelar la piel de los pimientos, abrirlos por la mitad, todas las semillas y las venas. Cortarlos en tiras o trozos para facilitar la trituración.
Pon los chiles en una licuadora o procesador de alimentos, sube el cilantro, el diente de ajo y la crema. Sube un poco de cilantro porque el sabor del chile poblano es muy sensible y si subes mucho cilantro corres el riesgo de tapar los demás sabores .
Añadir dos o 3 cucharadas de caldo de ave o agua caliente y mezclar hasta obtener una crema densa y homogénea. Es vital mezclar bien la salsa a grumos, unos dos o 3 min a máxima velocidad serán suficientes.
En una cacerola o sartén, derrita la mantequilla con cuidado de quemarla (a fuego medio). Agregue la crema de chile poblano y 1/4 taza de caldo de ave. Lleve a ebullición, sazone con sal y pimienta y baje el fuego a un mínimo. Cocine a fuego lento expuesto durante cinco minutos o hasta que la salsa espese. Apague la llama.
Cocine la pasta como se indica en el paquete. Una vez cocido subirlo a la cazuela con la nata, subir una pizca de queso (yo usé parmigiano reggiano) y mezclar un minuto para que la salsa empape bien en los espaguetis. Poner en una fuente y espolvorear al gusto con queso.