Los testimonios de los vendedores de alimentos en el Mercado Central verifican que tienen platos más altos durante al menos el segundo trimestre para compensar los costos más altos.
Los vendedores de comida y los dueños de cocinas en el mercado central de la ciudad de Guatemala están sufriendo los efectos de la inflación (que en general vale la pena acumular). El aumento de los costos de las verduras y la carne también los ha llevado a aumentar su valor, lo que tendría un efecto en sus niveles de ventas.
Según los testimonios de los vendedores, la acumulación de valor ha sido más potente en las últimas semanas y han tenido que pasar las tarifas al consumidor. En promedio, los platos son más caros alrededor del trimestre actual. En algunos casos, han tenido para calificar los platos desechables en los que sirven.
«Nos afecta porque producimos mucha comida, ya que otras personas impiden comprar. Entonces compramos más caro y tenemos que revender al mismo precio. Lo estamos construyendo porque hay un límite seguro que otras personas pagan. Lo que hemos hecho está acumulando Q1 a las bebidas no alcohólicas porque ya no podemos regalarlas», dijo Marleni Sosa, una vendedora de alimentos.
“Tuvimos que subir Q2 a algunas cantidades y otras hasta Q5, pero ya no pudimos más. Habíamos abatido los costos por más de 10 años y los intentamos, pero por el momento no pudimos porque todo es muy caro. Hay otras personas que se quejan y hay quienes perciben por qué hubo que subir (los costos)”, dijo Carmen Salguero, otra vendedora del Mercado Central.
“Aquí vengo a comer porque me gusta, pero sí, antes valía Q10 la ración y ahora vale Q12. Si se mantiene en Q12, creo que es un valor justo contemplando la economía… pero creo a otras personas que preparan la comida les duele mucho porque la ingesta no es la misma o tendrán que disminuir las cortinas crudas para la preparación”, dice Cena Ever Soto.
En su último reporte, el Instituto Nacional de Estadística (INE) reporta que en un año, los bienes e instalaciones tienen más encarecimiento por 9. 7%, según el índice de valor del cliente (IPC). Por distribución de gastos, se destaca el hábito de envío con una edificabilidad a un año del 15,2%, alimentación del 13,6% y restauración del 9,72%.
Desglosando las 12 divisiones de gasto del IPC con tendencia alcista, solo en octubre, el transporte incidió un 6%, los restaurantes un 0,97% y la alimentación un 0,81%.
De igual forma, el INE informó que en octubre, la fuerza de compra del quetzal 0. 60 Q, derrochando 40 centavos con respecto al año base (diciembre de 2010) y 6 centavos con respecto a octubre de 2021.