«No se resista: más de 2,000 millones de personas en 130 países ya están empleando insectos», dicen los investigadores Roco Ponce-Reyes y Bryan Lessard de la Agencia Nacional de Ciencia Australiana CSIRO (www. csiro. au), que está vendiendo un programa a los lazos entre Australia y América Latina.
« En Australia, por ejemplo, muchos ya consumen colorantes alimenticios rojos a base de hierbas elaborados con cochinilla o mantequilla de maní, que pueden involucrar legalmente hasta el 5% de los fragmentos de insectos », explicaron el especialista en conservación Dr. Ponce-Reyes y el entomólogo Lessard en la publicación académica. La conversación.
Señalan que una de las situaciones más exigentes es que haya suficiente comida para todos, dado que se espera que la población mundial tenga éxito en 9. 700 millones hasta 2050, ya que la tierra y el agua para el cultivo son limitadas y las cadenas de origen están amenazadas por el clima destructivo. cambio, prácticas ambientales y enfermedades emergentes.
En este contexto, hay 4 razones inteligentes por las que los insectos pueden ser un alimento básico en la dieta: existe una larga cultura de insectos comedores, este tipo de alimento puede ayudar a nuestra salud, ya existen productos que contienen insectos y su cultivo beneficia al medio ambiente, señalan.
Ponce-Reyes y Lessard acaban de presentar el CSIRO «Insectos comestibles: estrategias para el crecimiento de una industria australiana emergente» (https://research. csiro. au/edibleinsects/wp-content/uploads/sites/347/2021 / 04 / CSIRO-Insectos-Comestibles. pdf).
En este artículo, describen un plan estratégico que explora las situaciones exigentes y las oportunidades para que Australia participe en el mercado global de insectos, un dominio que CSIRO llama con humor «una industria con patas» y se espera que tenga un valor de alrededor de 1. 400 millones de dólares australianos. (US $ 1. 080 millones) hasta 2023.
Esta es una hoja de ruta que proporciona un marco para que los proyectos y las partes interesadas se preocupen en esta industria en Australia, desde las empresas emergentes de procesamiento de insectos, los agricultores y los productores de alimentos, hasta los investigadores, los formuladores de políticas, los profesionales, los «jefes» y las empresas de los pueblos indígenas.
Una excelente fuente de proteínas
Este informe estará disponible en inglés y español, lo que permite conexiones entre Australia y países de América Latina, como México, donde la ingesta de insectos está más extendida, y ofrece recomendaciones a los países de habla hispana sobre cómo expandir sus industrias locales de insectos, según el CSIRO.
«Si somos más valientes cuando decidimos sobre nuestra comida e incorporamos insectos a nuestra dieta, podemos disminuir nuestra huella ambiental, nuestro estado físico y estar más conectados a la tierra y la cultura. Estamos seguros de que usted, sus amigos y su las mascotas lo disfrutarán «, dicen los autores.
«La industria mundial de insectos comestibles se está desarrollando rápidamente. Europa y Estados Unidos están liderando el mercado occidental, con más de 400 corporaciones conectadas a este sector en operación», dice el Dr. Rocao Ponce Reyes, coautor del informe (https: / /people. csiro. au/P/R/ Rocio-Poncereyes).
Estas corporaciones europeas y americanas se dedican a una de actividades como la producción de insectos para consumo humano, productos alimenticios que incorporan insectos en su preparación, comida para cachorros y otros animales, y control de desechos de esos productos, según este experto.
Notas: «Los insectos tienen perfiles nutricionales de alto valor y se encuentran en proteínas, ácidos grasos omega-3, hierro, zinc, ácido fólico y los nutrientes B12, C y E, y son una fuente selecta de proteínas y nutrientes para complementar nuestra salud y el medio ambiente. dieta amistosa «.
Lasrvas, hormigas y grillos en el menú
Según el investigador, más de 2. 100 especies de insectos se alimentan últimamente a través de aproximadamente una cuarta parte de la población mundial, agregando 60 especies de insectos australianos que consumen los pueblos indígenas, como larvas de witjuti (o «witchetty»), polillas. , hormigas melíferas («Honeypot hormigas») y hormigas verdes.
«Holanda es uno de los países líderes en la industria de insectos en Europa, mientras que en América Canadá tiene una de las granjas de cricket más grandes del mundo», dijo a Efe el Dr. Ponce Reyes, nombrando a BugBurger (www. bugburger. se) como fuente de datos sobre la actualidad económica del sector.
Preguntado sobre las especies de insectos comestibles con mayor prospectiva productiva y nutricional en Australia y el mundo, el investigador dijo: «Todavía están leyendo para responder esa pregunta, aunque no creo que haya una especie soltera en particular. . «
Explica que todavía hay muchas incógnitas relacionadas con los valores nutricionales y los grados de protección de muchas especies de insectos australianos.
También hay muchos cuadros por hacer con respecto al cultivo de otras especies, es decir, las necesidades expresas para el cultivo de insectos en cautiverio como su alimentación y la temperatura y humedad del ambiente. más estudios sobre retornos productivos que se pueden lograr en otras condiciones ”, enfatiza.
«En la actualidad, los grillos y los gusanos de la harina son los insectos habituales máximos producidos para este propósito», explica Ponce Reyes.
El Dr. Lessar (https://people. csiro. au/L/B/Bryan-Lessard) cree que si usted trabaja con compañías de las Primeras Naciones (pueblos indígenas), muchas especies de insectos locales pueden simplemente ser cosechadas o cultivadas de manera ambientalmente sostenible y comida deliciosa para los australianos y sus mascotas.
«El cultivo comercial de insectos tiene un impacto ambiental bajo. Esto requiere un mínimo de recursos de alimentos, agua, energía y tierra, puntos para los consumidores de moda y moral», dijo el coautor del informe.
«En comparación con las vacas, los cerdos y los pollos, los insectos producen menos ‘gases de efecto invernadero’ porque defecan la misma cantidad o fermentan los alimentos en sus intestinos al generar metano (excepto las cucarachas y las termitas). Además, solo un componente muy pequeño del insecto se desperdicia, e incluso sus desechos o heces se pueden convertir en fertilizante ”, agrega.
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