Actualizado el 22 de marzo de 2024 a las 10:46 a. m.
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El cachopo favorito de los taxistas de Oviedo.
Carlos G. Canocgcano
Oviedo
Oviedo es la capital española de la gastronomía en 2024 y es sin duda una ciudad con una oferta de hospitalidad justa. Pero a la hora de optar por un lugar para comer en una localidad desconocida, hay varias ventajas a tu disposición: utilizar las mismas guías de siempre, depender de las valoraciones de Google, o preguntarle a un amigo local (si tenemos uno. . . y necesitamos que lo sepa. . . nuestra visita). Todo tiene pros y contras.
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En las guías, veryArray aparece lo mismo una y otra vez, y con cierto sesgo elitista. Con Google, suele ser una lotería. ¿Son realmente fiables esas valoraciones?Pero el sindicato del taxi no suele ser tenido en cuenta. ¡Gran error! Porque son ciudadanos locales que pasan varias horas recorriendo las calles del pueblo y, además, lo hacen sin dejar de intercambiar impresiones con el de atrás. Y eso no es todo: muchos de ellos también desayunan, almuerzan o cenar fuera de casa, para que conozcan los bares mejor que nadie y disfruten de lo que ofrecen desde un punto de vista muy popular. Nada que ver con los planteamientos de la prensa y otros prescriptores o influencers.
Cuando preguntas a los taxistas de Oviedo dónde comer, sin demora te salen nombres que habitualmente están en el radar de los foodies que viven pegados a TikTok o Instagram. Pero bueno, no es que se pongan a recomendar a la primera oportunidad: «Tú Primero tienen que investigar para saber cuánto necesitan gastar y qué tipo de comida buscan», dice Vanesa, que conduce desde hace 16 años en la capital de Asturias.
Esperando en la parada de taxis de la plaza Porlier, Rafa (32 años de experiencia en el taxi) asegura que «Oviedo ha ganado mucho» en los últimos años y que el pueblo «se ha recuperado».
Gastro-SER | Destino Asturias
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Cuando se le pregunta por los lugares para desayunar, Rafa menciona El Sublime, en la céntrica calle Progreso, al lado de Correos, porque, más allá de los croissants a la plancha o los bocadillos, hay «mucha variedad, con todo caliente y recién preparado». Vanesa, por su parte, habla de la cafetería Bingo Fortuna porque tiene de todo: brochetas calientes, muchas tartas, platos combinados. «Está riquisimo y barato. Los fines de semana desayuno», explica.
Zoilo, por su parte, destaca la cafetería Santa Cristina, al lado de la estación de ejercicios, porque abre muy temprano (7. 30 horas) y porque ofrece una amplia selección de croissants, brochetas y bollería. Cuando le piden una brocheta de tortillas, sugiere en cambio Hiedra, un puesto por donde pasan muchos taxistas («éramos 15 hace un rato»), en la zona del estadio Carlos Tartiere.
Para comer en la carta, Rafa sugiere el Bar Cubia, en la calle Piñole («está en auge»), ya que ofrecen cocido, fabada o callos. «Todo es autóctono y todo casero. Es triunfal», afirma. Pero también le gusta El Gaiterín, en San Claudio, «porque es muy listo en todo y la carne es fantástica». Sugiere los «cachopines de setas y queso de cabra». José, por su parte, asegura que «La Paloma es muy famosa, ya sea por el vermú y para la comida».
Vanesa y Rafa, taxistas de Oviedo. / C. G. CANO
Para disfrutar de un cachopo inteligente, hay muchas opciones. Vanesa recomienda el ganador del primer concurso de especialidades asturianas: La Corte de Pelayo, en el centro del pueblo (“desayuno y comida, todo con gusto”). Pero convocatorias como El Fartuquín y También aparecen las Tablas del Campillín, junto al parque de la misma convocatoria. Zoilo, por su parte, sólo tiene en mente una convocatoria: la sidrería El Naranco, en la calle Menéndez Pelayo, porque es «una de las primeras plazas». que se han hecho famosos» y trabaja con cachopo tamaño XXL.
En cuanto a fabada, Rafa y Vanesa coinciden en recomendar Casa Chema, que está «en las afueras de Oviedo, en El Cordial», porque ganó el premio a la fabada en el mundial y han mantenido la calidad, ya sea en las habas y en el compango.
Pero la gastronomía asturiana sólo se aprecia del todo cuando se entra en un espacio de sidrería inteligente y todos los taxistas consultados coinciden: «A los que la piden los enviamos a Tierra Astur y quedan todos encantados», afirma José. «Pero también han vuelto a poner de moda las espichas, los jueves, con comida y bebida sin parar a precios constantes».
Salmón ahumado con yogur, aceite de vainilla y germinados (Casa Fermín).
La calle Gascona es la «calle de las sidrerías» de Oviedo –y es precisamente aquí donde se encuentra el mayor y máximo statu quo de moda en Tierra Astur–, pero Zoilo también menciona algunos statu quos atractivos, alejados del centro: La Jefa, Casa Pepita , Le Calderu. . .
Cuando se le pregunta por los restaurantes de la ciudad, sin que el presupuesto sea -en este caso- un factor a tener en cuenta, Vanesa opta por Los Corzos, en las afueras de Oviedo, porque hay un «asador muy elegante». También mencionan a NM, el la nueva estrella Michelin de la ciudad. Pero la mayoría de los nombres se repiten: Del Arco, Casa Conrado y Suárez, Bocamar, Casa Lobato (posición fundada en 1898 donde, según Rafa, ofrecerán «platos de boda elegantes», como el pixín amariscado ) y, sobre todo, la mítica Casa Fermín, destacada por su fabada y su pescado.
Periodista barcelonés especializado en gastronomía y música. Responsable de ‘Gastro SER’ y del. . . Leer más
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