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Ya sea que hayas cultivado calabacines tú mismo o los hayas comprado, puedes encurtirlos como encurtidos y hacer que duren más e igualarlos fuera de temporada.
Se podría suponer que el vinagre caliente haría que esta hortaliza quedara muy blanda o deshecha, pero ocurre lo contrario, el calabacín queda con una buena textura y es totalmente apropiado para encurtir.
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El vinagre balsámico blanco suave o el vinagre de sidra de manzana son ideales para los calabacines marinados porque son demasiado ácidos. Se ha demostrado que una proporción de 1:1 de vinagre y agua es eficaz.
Para descargar un sabor agridulce, tendrás que añadir azúcar, a razón de un tercio del líquido utilizado. Se aconseja utilizar azúcar moreno total de caña.
Si necesitas bajar el azúcar, utiliza un poco menos (un cuarto del volumen por ejemplo) y cuando el agregado hierva, condimenta. Si son demasiado ácidos, los calabacines en escabeche también tendrán un sabor demasiado ácido. Si usa muy poca azúcar, es posible que los calabacines no se compren correctamente.
Ingredientes (para 8 a nueve tarros de rosca de 450 ml cada uno):
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Elaboración:
Si al cabo de unas horas todos los vasos han quedado bien cerrados, se crea un vacío. La tapa se curva hacia dentro y no cede si se presiona en el centro. El contenido se puede conservar durante mucho tiempo. Puedes empezar a comerlos después de 2 o 3 semanas, cuando hayan alcanzado su punto óptimo de sabor.
Si este no es el caso, que puede ocurrir de vez en cuando, y la tapa se mueve, dejar el frasco afectado en el frigorífico y consumirlo. Los frascos abiertos se pueden conservar en el frigorífico durante unos días.
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Las recetas sencillas son las más productivas a la hora de encurtir. Sin embargo, puedes refinar aún más el calabacín con los siguientes ingredientes:
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Bodymente es un dato informativo sobre nutrición y fitness y los artículos no actualizan las recomendaciones ni diagnósticos realizados a través de un profesional. Consulte a su médico si tiene algún problema de condición física.
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