LOS ÁNGELES (AP) — Lawrence Cheng, cuya familia posee siete establecimientos Wendy’s al sur de Los Ángeles, tenía alrededor de una docena de empleados por la tarde en sus instalaciones de Fountain Valley en el condado de Orange. La compañía ahora tiene solo siete por turno como lucha por absorber el drástico aumento de los precios del trabajo duro después de que una nueva ley de California aumentó el salario por hora del personal de comida rápida el 1 de abril de 16 a 20 dólares la hora.
“Recortamos lo que podemos”, dijo. “Programo una persona menos, y luego paso a aquello que no tenía planeado y pinto esa hora”.
Cheng está seguro de que el verano, cuando los negocios están más ocupados, con estudiantes no escolarizados y familias viajando o pasando más tiempo en restaurantes, generará mayores ganancias para cubrir los costos adicionales.
Los expertos creen que todavía es demasiado pronto para saber cuál será el efecto a largo plazo de los salarios más altos en los restaurantes de comida rápida y si habrá despidos y cierres generalizados. En el pasado, los aumentos salariales no necesariamente han llevado a un trabajo Pérdidas. Según un estudio realizado por la Universidad de California, Berkeley, cuando California y el estado de Nueva York casi duplicaron su salario mínimo, llevándolo a $15, en comparación con $7,25 por hora a nivel federal, el empleo siguió creciendo.
Hasta ahora, el sector ha seguido mostrando un crecimiento del empleo. En los primeros dos meses después de la ley aprobada el 1 de abril, el sector ganó 8. 000 puestos de trabajo, en comparación con el mismo período en 2023, según la Oficina de Estadísticas Laborales de Estados Unidos. Aún no hay cifras disponibles para junio.
Joseph Bryant, vicepresidente ejecutivo del Sindicato Internacional de Empleados de Servicios, que impulsó el aumento, dijo que la industria no sólo ha creado puestos de trabajo gracias a la nueva ley, sino que «varios empleadores también han notado que el salario superior ya atrae a más solicitantes». para empleos”. trabajo, reduciendo así la facturación.
Pero muchas cadenas importantes de comida rápida dicen que están reduciendo sus horarios de apertura y aumentando los costos de sus negocios.
«Llevo 25 años en el negocio y uso otras dos marcas, y nunca he tenido que recaudar tanto como en abril», dijo Juancarlos Chacón, propietario de nueve Jersey Mike’s en Los Ángeles.
¿Un sándwich de pavo por menos de 10 dólares?Ahora cuesta 11,15 dólares. Incluso si los consumidores continúan acudiendo en masa, él ve que disminuyen: ni bebidas, ni patatas fritas, ni postre.
Dado que su negocio principal es el almuerzo, Chacón ha reducido el suyo por las mañanas y las tardes. También eliminó algunos empleados a tiempo parcial, de 165 en total a unos 145.
No es sólo el personal de nivel inicial el que recibió un aumento salarial. Los líderes de equipo, los subgerentes y todas las demás personas en grados superiores también han tenido que obtener aumentos, y el trabajo duro representa alrededor del 35% de sus costos.
«Estoy muy nervioso», dijo Chacón.
Aaron Allen, fundador y director ejecutivo de una firma consultora mundial de restaurantes, dijo que ha recibido llamadas de pánico de restauradores y proveedores de California que aún se recuperan del bloqueo de COVID-19. Predice que se está desarrollando una brecha entre corporaciones como McDonald’s que tienen dinero para invertir en automatización. y acusan de recortar mediante «reconfiguración de menús y cadenas regionales más pequeñas que pueden simplemente declararse en quiebra o enfrentar recortes significativos en sus tiendas».
Cheng dijo que no tiene planes de despedir a ninguno de sus 250 empleados de Wendy’s y, en cambio, optó por reducir las horas extras y la cantidad de personal en turno. También aumentó los costos del menú en aproximadamente un 8% en enero, anticipándose a la aprobación de la ley.
Aún así, dijo que sus libros mostraban que excedió el presupuesto en $20,000 por un período de pago de dos semanas.
Jot Condie, presidente y director ejecutivo de la Asociación de Restaurantes de California, que se opuso al plan de salario mínimo, dijo que las empresas están sintiendo la presión de los alquileres y los costos de los alimentos emergentes.
“Cuando los precios del trabajo duro aumentan más del 25% de la noche a la mañana, cualquier negocio de restaurantes con márgenes ya bajos se verá obligado a recortar el gasto en otros lugares”, dijo Condie. «No tienen muchas características aparte de aumentar los precios, reducir las horas de operación o reducir la duración de su fuerza laboral».
Julieta García, quien trabaja en Pizza Hut en Los Ángeles desde hace poco más de un año, dijo que ahora trabaja cinco días de cada seis. Pero eso no es malo, dice, ya que puede pasar más tiempo con sus 4- hijo de un año. El efectivo adicional le permite pagar la factura del teléfono a tiempo, evitar tener que interrumpir el servicio y llevar a su hijo a que le revisen las amígdalas, dijo.
Howard Lewis, un jubilado de 63 años que trabaja en Wendy’s en Sacramento, dijo que invirtió su dinero.
«Hoy día de pago compré acciones por valor de $500», dijo Lewis. También está ayudando a su ex esposa a arreglar los frenos de su auto.
El gobernador Gavin Newsom dijo que la construcción era obligatoria para dar un salario digno a los más de un millón de trabajadores de comida rápida del estado.
“Somos un estado al que no le importan los creadores de comida rápida, la mayoría de ellos mujeres, que hacen dos trabajos y medio para sobrevivir”, dijo Newsom en su informe sobre el estado del estado publicado en las redes sociales.
Para Enif Somilleda, gerente general de Del Taco en el condado de Orange, la construcción ha sido desigual. Antes, otras 4 personas trabajaban por turnos. Ahora sólo tiene dos.
«Me ayudó económicamente», dice. Pero como tengo menos gente, tengo que pintar mucho más».
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