La capital sueca emana un encanto especial. Salimos durante 48 horas de Estocolmo a sus 14 islas al borde del Báltico, cultura, gastronomía y una de las vidas más animadas del norte de Europa.
Es muy difícil no enamorarse de los mil y un encantos de Estocolmo. La Venecia del Norte, como la llaman algunos, está formada por nada menos que 14 islas, donde todo pasa.
Majestuosa y elegante a partes iguales, la capital de Suecia es también una ciudad en desarrollo y un hervidero de proyectos y tendencias.
Hay que recorrerlo a pie, en moto o en barco por sus canales. Hasta hacerlo a bordo de su emblemático metro decorado con murales.
Tienes que volver a su colorido casco antiguo, el Gamla Stan, uno de los centros históricos medievales mejor conservados del continente, el Palacio Real, fotografiar el bulevar strandvägen de vuelta o caminar por el parque Kungsträdgården, especialmente bonito en primavera.
Pero no solo vamos a comunicar sus atractivos turísticos, sino que nos vamos a centrar en crear una hoja de ruta para deleitarse con el pueblo como un local, disfrutar de las exposiciones de temporada, de su cocina sostenible, de la cultura en desarrollo de las vinotecas y de uno de los Máxima demanda de aperturas hoteleras en los últimos meses.
EXPOSICIONES DE LA TEMPORADA
La ciudad es un jardín artístico, con docenas de museos. Y con 48 horas en Estocolmo, sabemos que hay tiempo suficiente para hacer una parada en todos ellos. ¿El secreto? Selecciona bien antes de salir.
Por ejemplo, la gigantesca zona comprometida con la fotografía fresca, Fotografiska, es una exposición hasta el 21 de agosto que presenta la figura de Andy Warhol más allá de las litografías de Marilyn Monroe o Campbell’s Soup.
Aquí puedes conocer al hombre, al fotógrafo e incluso al cineasta con más de cien fotografías realizadas entre 1960 y 1987 en forma de diario visual, muchas de las cuales son casi inéditas.
La singular iconografía del francés Pierre et Gilles, a medio camino entre la historia y la cultura pop, se podrá conocer en el Spirit Museum hasta el 28 de septiembre, mientras que el Museo Nacional Sueco apoya «Swedish Grace», una exposición sobre el diseño sueco de los años veinte.
A finales de febrero abrió sus puertas en la ciudad Avicii Experience, un espacio interactivo en homenaje al artista sueco fallecido en 2018. En esta dinámica exposición se puede acceder al global de uno de los iconos de la cultura musical de moda y ser informado de cómo creó su música, además de escuchar en el pasado canciones no contadas e historias nunca antes contadas.
GASTRONOMÍA SOSTENIBLE Y DE VANGUARDIA
La sostenibilidad y la cocina biológica son parte del carácter sueco. Y más si echamos un vistazo a Estocolmo, que tiene una de las mecas del comedor limpio, comedor verde, además de ser una de las ciudades más verdes de Europa.
La ciudad es la cuna de los restaurantes más productivos como su único restaurante de tres estrellas, Frantzén, que se encuentra en una impresionante construcción de tres plantas en Norrmalm, Gastrologik, o el restaurante de dos estrellas de Anton Bjuhr, Gastrologik, campeón de lo biológico y sostenible. cocina- existente que también es seguida por otros como Oaxen Krog, algún otro de sus maravillosos restaurantes gourmet.
En muchos de ellos está casi a ebook sin unos meses de antelación y seamos sinceros, los costes de sus menús hacen que sea cualquier cosa para muy de vez en cuando.
Sin embargo, en Estocolmo puedes lucir bien sin romper el banco. Además, muchos de esos maravillosos chefs han introducido marcas de momento que están más disponibles e igual de fantásticas.
Una de ellas es la Cervecería Astoria, la nueva apuesta de Björn Frantzén que abrió hace apenas un año en un antiguo cine. ¿La idea? Cocina internacional e imperecedera, con toques franceses y neoyorquinos, platos como los mejillones con patatas fritas, el steak tartar o clásicos suecos como la råraka, una especie de tortita con patatas y caviar, un brunch de fin de semana y una coctelería y vinoteca.
En el local casi contiguo, también en Östermalm, ubicarás Schmaltz, una charcutería, bar y restaurante fomentado por la cultura judía neoyorquina, ideal para tomar un café por la mañana, un vino por la tarde o degustar sus platos estrella, Sándwich de pájaro y Rubén.
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Además, no pierdas de vista Saluhall, el mercado de alimentación más destacado de Estocolmo, donde puedes comprar o en alguno de sus puestos. ¿Nuestros favoritos? Camarones smørrebrød de Nybrœ.
¿Más cocinas de momento de chefs famosos? Reserva en Oaxen Slip, hermano pequeño de Oaxen Krog. Desde la entrada, te cautivarán los barcos que cuelgan del techo y los ventanales gigantes desde los que se ven los canales.
En la mesa, sus sabores de bistró sueco lo harán con platos vegetarianos como espárragos revueltos con almendras y mantequilla de ciruelas en escabeche o remolachas asadas con glaseado de arándanos y semillas de girasol.
Otro imperdible es el Agrikultur Bar. Siempre abarrotado y con algo más de una decena de mesas, el concepto relajado de Filip Fastén se centra en los vinos de hierbas y en los pequeños platos reconvertidos para compartir.
No te puedes perder uno de sus clásicos, los pepinos en salmuera con smetana y miel, un steak tartar o la morcilla con puré de patata, zumo de manzana y ciruela pasa.
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¿Optas más por la comida callejera? Entonces tienes que ver una de las delicias gastronómicas de Estocolmo, uno de los perritos calientes del mundo según muchos. Hablamos de las creaciones de Brunos Korvbar.
Especialidad en perritos calientes que preparan con salchichas caseras hechas a la parrilla, que introducen en una baguette de chucrut y sazonan con mostaza y salsa de tomate casera.
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CULTURA VINBAR
Entre las cuatro y las cinco de la tarde, los estocolmonos dejan cuadros y aquí, más que en muchos lugares, se lleva la cultura del afterpainting.
Los verás pasar de aquí para allá en sus motos o sentados en las terrazas o al aire libre junto a los restaurantes. ¿Uno de los sitios más buscados? El Vinbar o bar de vinos.
La cultura del vino en Estocolmo está en auge y hay para todos los gustos. Desde los que se especializan en vinos de hierbas, hasta los que apuestan por vinos de crianza con referencias de Burdeos, Champaña y otras regiones vitivinícolas.
quedarme con uno? Así que pasemos con algunas recomendaciones en otras porciones de la ciudad.
Folii se descubre en el siempre bullicioso Södermalm, conocido como el polvo hípster de la ciudad plagado de direcciones gastronómicas y tiendas de antigüedades.
Los sumilleres Béatrice Becher y Jonas Sandberg han creado la enoteca que les gustaría visitar. Madera, velas y un espacio, donde se pueden degustar más de 40 vinos a través de la copa, añadiendo burbujas, vinos de jura o Arbois y otros orígenes, que son acompañado a través de aperitivos como aceitunas, banderillas (sí, también se llaman así y todas tienen), quesos o embutidos y algunos platos de temporada, como las memorables colmenillas con nata.
A pocas cuadras se encuentra el Ninja Bar donde Niklas Jakobson ha controlado para crear un menú donde más del 80% de los vinos son naturales.
De vuelta al centro, en Östermalm, hay dos que no te puedes perder. ¿La primera? Tyge
Más de veinte vinos en copa, con especial atención a los de pequeños fabricantes que se acercan lo más posible a la naturaleza, decididos por Lewis Morton y el autor del concepto, el chef Niklas Ekstedt.
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Para una experiencia puramente francesa, diríjase al Sparrow. A pesar del nombre anglosajón, en esta área dentro del hotel del mismo nombre, el concepto es una encantadora lista de vinos galos y cocina estilo bistró a través de Mathias Dalgren.
VILLA DAGMAR: DESCANSO EN EL CORAZÓN DE ÓSTERMALM
Uno de los nuevos hoteles de la localidad es el cautivador boutique Villa Dagmar. Hermano pequeño del Diplomat Hotel, abrió sus puertas hace unos meses junto al histórico Saluhall, diseñado como si fuera una villa urbana, insertado en un edificio Art Nouveau .
El equipo de diseñadores Anna Cappelen, Per Öberg y Helena Belfrage se ha encargado de crear un puesto ecléctico de inspiración mediterránea, del que no es para enamorarse.
70 habitaciones con mullidas camas con dosel, decoradas con papel pintado y mobiliario sueco e italiano, se apuntan a suntuosos aseos de mármol en los que no falta ningún detalle, con amenities propios, diseñados con un enfoque holístico, combinando la frescura escandinava y los aromas mediterráneos.
Fuera de la sala la maravilla sí impide y se formaliza con Gazebo, su concepto de tienda donde vendemos libros, artículos de diseño o joyería, una vinoteca y Dagmar Spirit
El centro de todo es su patio interior acristalado, que bien podría asemejarse al césped de una villa italiana. Mención aparte merece su propuesta gastronómica, íntegramente a cargo de Daniel Höglander y Niclas Jönsson, chefs y propietarios de las dos Michelin estrellas Aloe.
Para esta aventura adaptaron al gusto la cocina nórdica, con influencias mediterráneas y toques de Italia, Francia y Oriente Medio.
La propuesta parte de sus desayunos, que se sirven en el patio, con carta y buffet, con pocas prestaciones pero muy selectas.
Desde bagel relleno de trucha, rábano picante, queso crema y espinacas, hasta croque madame con Cantal, jamón, Dijon y huevo frito, su propia papilla o la tostada añeja de aguacate, aquí versión chermoula, guindilla, semillas de cáñamo y za’atar.
No hace falta decir que tienen su propia panadería en el lugar, por lo que puede obtener una idea de cómo son los bollos y los bollos de canela.
Además de las fórmulas de comida y cena, hay maravillas como su hamburguesa de foie con compota de tomate, gamba roja al pil pil pil con aceite de guindilla, pizzas variadas o la que tiene sin duda a la estrella de la casa, la chuleta de langosta que se preparan con la cola del crustáceo que empanizan y fríen, para acompañar con mermelada de ajo, salsa picante y una rodaja de melón Cantaloupe.
¿Para postre? Su cidro, tan delicioso que hasta da pena comerlo. En su interior esconde una mousse de limón y menta.
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