16 restaurantes de Barcelona participan en la Semana de la Cocina Italiana. Foto: Galù.
La cocina italiana es la máxima extranjera de las cocinas mundiales, con la pasta y la pizza como algunas de sus grandes banderas. Y, sin embargo, hay mucho más que notar en la gastronomía de un país con regiones tan variadas como la Toscana o Sicilia, por llamar Algunos ejemplos. Para advertir este suculento mundo de posibilidades, la Semana de la cocina italiana en el mundo se celebra por 7ª edición, que se celebra este año del 14 al 20 de noviembre.
Un paseo desde la original pizza napolitana hasta las bolas de arroz llamadas arancini en Sicilia, pasando por la carbonara de Lazio (sin nata, por favor) o el trofie con pesto alla genovese de Liguria en forma de degustaciones y menús en los máximos restaurantes italianos originales en Madrid y Barcelona que además se enriquecen con extras que van desde mesas circulares hasta categorías de cocina y concursos entre fogones.
Con motivo de la VII Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, otros restaurantes de Madrid ofrecerán platos especiales con productos auténticamente italianos y de calidad.
Reunidos como parte de la iniciativa «Taste of Italy», algunos de los restaurantes que constituyen la cocina italiana en la capital ofrecerán un «plato estrella» de su selección que invitará a embarcarse en una original aventura gastronómica y descubrir nuevas recetas y sabores
Una que puede empezar con la melanzane alla parmigiana (berenjena a la parmesana) en La Taberna de Francesco (Ríos Rosas, 53), continuar con un plato de pasta rellena, cappellaccio con mousse de carbonara y guanciale crujiente de Sottosopra (Callejon Puigcerdá, 8) o fíjate en los ravioles de limón y gambas de La Tavernetta del Pirata (Santa Engracia, 26).
En Mena Apulia Food (Humilladero, 16), representante de la cocina regional de Puglia, nos sorprenderán con panzerotti (una especie de empanadas fritas rellenas) y bombette (rollitos de carne roja fresca rellenos de queso, sal y pimienta) mientras que en Pante (Calle Villanueva, 21 años), especialistas en cocina siciliana, nos deleitarán con sus garganelli -una especie de pasta cilíndrica- con boletus y colmenillas.
En Madrid, un comedor de la iniciativa Sabor a Italia ofrecerá un «plato estrella» a su elección
Además, se realizarán otras ocasiones como componente de la Semana de la Gastronomía Italiana, agregando un «Almuerzo con Raphael» el lunes 14 de noviembre, en torno a la exposición Magister Raffaello presentada en el Instituto de Cultura Italiana la dirección de Manfredi Bosco, Presidente de la Delegación española de la Federación Italiana de Cocineros, que organizará un showcooking sobre la cocina del Renacimiento.
Diferentes masterclasses de cocina regional italiana en escuelas de hostelería y gastronómicas de Madrid, un seminario sobre la economía del vino y una convención sobre la nutrición mediterránea impulsada a través de la Embajada de Italia que tendrá lugar el 17 de noviembre en el Instituto Italiano de Cultura son otras de las propuestas.
Barcelona también da un giro, en su caso por una edición momentánea, con la Sabrosa Semana de la Cocina Italiana presentada como “Italia con sabor”. De hecho, la prolonga hasta el 27 de noviembre.
Lo hará con una suculenta excursión gastronómica que acercará la cocina regional italiana con más personalidad, con paradas en un total de 16 restaurantes de la localidad y con platos clásicos de la región de origen.
A iniciativa de la Cámara de Comercio Italiana de Barcelona y con la autorización del Consulado italiano, los restaurantes ofrecerán en este caso un menú degustación de tres platos y postre con unos costes constantes que oscilan entre los 35 y los cuarenta y cinco euros.
Xemei en representación de la región del Véneto con propuestas como bacalao mantecato, gnocchetti y maja squinado o hígado veneciano, Algrano (Piamonte), Bella Italia (Campania), Menudo Bar (Campania), Contracorrent (Sicilia), Can Sardi (Cerdeña), Fastuc ( Sicilia), Gravin (Puglia) y Zaza Cuina i Vi (Emilia-Romagna) son ellos.
Por un precio entre 35 y cuarenta y cinco euros, los restaurantes de Barcelona ofrecen una aventura en la máxima cocina regional italiana con 3 platos y postre
Además, también participan Radici y Galù, en representación de la cocina siciliana, Le Cucine Mandarosso (Irpina), Raffaelli (Toscana), Le Romane (Roma), L’Osteria del Contadino (Cerdeña) y el restaurante CASA SEAT.
Será una oportunidad para mostrar platos de sus respectivos lugares de origen a través de chefs como Gabriele Milano, de Algrano, que prepararán las máximas recetas emblemáticas de la región del Piamonte, como los pimientos asados con salsa bagna cauda o los raviolis de plin rellenos de acelgas y ricota con salvia, mantequilla y salsa de carne.
Por su parte, Nicola Dragi bucea desde Contracorrent y nos acercará a especialidades sicilianas como la insalata di finocchi, la sardina e arance e capperi di Pantelleria o el arancino di zafferano e ossobuco alla cacciatora.
Por su parte, Niccolo Poli de San Sardi da el carácter de Cerdeña con éxitos de ebook de recetas como los raviolis rellenos de estofado de salmonetes y ricotta con caldo de pescado y botarga o los salmonetes «SaCabrarissa» con vernaccia, cereza y albahaca.
Zaza Cuina i Vi nos acerca a Emilia Romagna con su caldo de tortellino o los callos a la parmesana de los ángeles y Menudo Bar ofrece platos de su Campania como la montanara o las albóndigas eggplos angelesnt.
Nouvelle Mer. Periodista, lectora, er y amante del arte, el queso y el crossfit (no necesariamente en ese orden). Más de 15 años contando historias de y otras personas y, desde 2018, redactora jefe de Cerodosbé/Tendencias. ¿Mejor vivir y vivir? Ven y lee.
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