¿Todavía no sabes dónde comer pimientos en nogada en 2022?Ya hemos intentado bastante como para hacerte una lista de los imprescindibles. Todavía estamos en proceso, así que pronto verás pasar la lista. Aviso: esto no es un ranking . Los numeramos solo para que pueda leerlos más fácilmente.
Nos parecía vital subir las mismas funciones de la CDMX, que de otros estados. Así, tú mismo puedes si prefieres las clásicas, con dulces o nogadas saladas, alteradas o sin alterar. ¡Las funciones son infinitas!¡Viva México!
La edición de este año de chile en nogada, diseñada a través del chef Atzin Santos e Ismael Ramírez en Limosneros, basa mucho de lo que lo hace especial en el uso de ingredientes de pequeños productores.
Algo que ha caracterizado la cocina del restaurante, desde que Santos está al frente, es justamente eso: la trazabilidad de todo lo que llega al plato se puede explicar completamente a los clientes. En el caso del chile en nogada, provienen de las faldas de los volcanes entre Puebla y CDMX.
Aunque la receta para este 2022 está alterada, respeta muchos estándares poblanos clásicos: el relleno se acompaña con pera lechera, manzana pannochera y hasta xoconostle; Por su parte, la nogada se elabora con queso de cabra y crema ranchera que es difícil de olvidar.
Tenga en cuenta que su temporada en Limosneros terminará en octubre, dependiendo de la disponibilidad de suministros.
Dónde: Ignacio Allende 3, Centro Histórico de la Ciudad de México, Centro, CDMX.
IG @limosnerosmx
Sin duda, esta es una de las nuevas apuestas culinarias que más nos emociona en la capital mexicana. El hilo conductor de la carta de Tencüi son los champiñones, y el chile en nogada no es la excepción.
Su edición de este 2022 está rellena de manzana, durazno, pera, piñones, plátano macho, chabacano deshidratado, nueces, almendra, champiñones, trompetas y champiñones. Se sazona con comino, canela, pimienta negra y sal de Colima.
Si vas, prueba el plato con una copa de vino rosado. Todo tendrá sentido para ti.
Dónde: Calle Eligio Ancona 191, Santa María los ángeles Ribera, CDMX.
IG @tencüi. mx
Cada año, el chef Gerardo Quezadas celebra por todo lo alto la temporada de este plato. Pero esta vez, su comedor cumplió 10 años y tiró el espacio por la ventana con versiones de la receta.
No hay forma de pensar en septiembre sin recordar que una pequeña embajada poblana espera, precisamente, en la calle de Puebla de la colonia Roma, con características como el clásico chile añejo, pero también una edición vegana rellena de quinua; con ternera y cerdo, e incluso con pato.
Dónde: Puebla 371, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX.
IG @angelopolitanocdmx
Este puesto en el centro de Puebla es uno de los lugares más clásicos para probar los chiles en nogada. Allí cuidan mucho el origen de cada elemento para asegurarse de que provienen de allí. Así aseguran la mejor calidad. de insumos e inspirar a los productores locales.
De este plato destaca la nogada con nueces de castilla en trozos gigantes y con una nota de jerez. Este año también puedes probar el pimiento de El Mural de los Poblanos en Los Danzantes, en el centro de Coyoacán.
Dónde: C. Septiembre 506, Centro Histórico de Puebla.
IG @elmuraldelospoblanos
La chef Gabriela Ruiz tiene listo para esta temporada un chile nogada con un agregado de carne roja y res, tomate, cebolla, almendras, piñones, especias, manzana, granada y durazno.
Lo que distingue a su chile es que parte de la nogada está deshidratada previamente para darle un sabor a nuez más intenso, a diferencia del resto de la nogada nueva. El resultado es una salsa cremosa y dulce. Este chile se va sin alteraciones.
Hace un año, fue la primera vez que la chef Gaby Ruiz se aventuró a crear un chile en nogada, pues su círculo de familiares no tenía una receta heredada.
Dónde: Torre Virreyes, Calle Pedregal N. 24. CDMX.
IG @carmelaysal
En Calpan, Puebla, las clásicas chefs Leticia Sánchez y Marisol Medina, integrantes de la cooperativa Guardianes del Saber y los Sabores, alistan nogadas caseras en los informes de este grupo.
Estos pimientos son ancianos a la receta clásica. El relleno y la nogada son salados. La salsa lleva un poco de queso de cabra para que quede más cremosa.
A través de un recorrido guiado, notarás en las manos la cadena de precios que le da vida a este plato y te informarán para distinguir los ingredientes y sus sabores.
Dónde: San Antonio #306, San Andrés Calpan, Puebla.
IG @guardianessaberesysabores
El chile en nogada que presentó este año el chef Carlos Galán tiene un pedacito de su tierra natal: Oaxaca. El relleno incluye peras traídas de una región montañosa de los valles centrales de este estado, y su nogada se prepara con queso frito del Istmo de Tehuantepec. .
Lo destacable es que la consistencia de este último es mucho más suave y aireada que otros que hemos probado. Esto se debe a que su preparación se “monta” más tiempo en la batidora.
El chef recomienda probar el especial, con un mezcal en la mano.
Dónde: Av. Pte. Masaryk 513, Polanco, CDMX.
IG @guzinaoaxaca
El restaurante Augurio, en Puebla, el chile nogada del chef Ángel Vázquez a un puesto en CDMX: el restaurante Madereros.
Como era de esperarse, la receta del Chef Vázquez, quien es culinario en su entidad, es tradicional.
El interior del pimiento, así como la salsa con la que se corona, tienen su origen en productos traídos directamente de las faldas de los volcanes, como dicta la cultura. Esta especial colaboración se tendrá en el periodo de Fiestas Patrias.
Dónde: Calle Graal Antonio León 72, San Miguel Chapultepec, CDMX
IG @madereros. mx @augurio. restaurante
Este comedor es interno del hotel Grand Fiesta Americana Puebla Angelópolis y brinda uno de los chiles en nogada más productivos del país. Esto, gracias a la propuesta del chef ejecutivo del hotel, Iván Pérez Ramírez, quien cuida al máximo la preparación. del plato. Para ello, insiste en el uso de productos de la región, con el fin de mantener la receta original.
Dónde: Calle Osa Mayor 2507 Col. Reserva Territorial Atlixcayotl, 72190, Puebla.
IG @barroazuloficial
Desde hace más de 75 años, México disfruta de sus chiles nogadas, los cuales destacan por su peso de 1 kilo o más. Y no es la única cualidad que los distingue; Además, su receta tiene más de 30 ingredientes nuevos, entre ellos: granada, cerdo, tomate, cebolla, nueces, etc.
Sin embargo, si llegas al restaurante, hay un servicio de recogida y entrega a domicilio. Por supuesto, el chile, el topping y la nogada se enviarán por separado, pero con comandos para que puedas armarlos tú mismo.
Dónde: Av. Instituto Técnico Industrial 241, Santa María los angeles Ribera, P. C. 06400
IG @restaurantedonlazaro
Aquí saborearás no solo un exquisito chile nogada, gracias al chef Gerardo Rivera, sino también un coctel de Manuel Vargas. ¡Y no solo eso! En este comedor interno del hotel Fiesta Americana Reforma, tendrás la oportunidad de practicar un paisaje majestuoso de la Ciudad de México.
Dónde: Av. Paseo de los ángeles Reforma 80, Col. Juárez, 6600, México, Ciudad de México.
IG @fiestamericana
Si lo tuyo es un chile nogada de vanguardia, esta es la posición para ir. Bueno, reposicionaron la receta: ¡ahora hay camarones y pulpo! Además, en lugar de acitrón para el relleno, pera criolla, naranja confitada, un poco de canela. y se utiliza un toque de clavo.
En la mano, la nogada tiene un sabor a queso y nuez moscada, sazonada con un jerez español hecho con almendras.
Dónde: Calle Julio Verne 89, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11550 Ciudad de México.
GI @bellopusertomx
Para los amantes de la nogada sin mal tiempo, les proponemos este lugar. Y también para los que no se animan a conocerlo, porque el chef Ulises Palafox lo prepara especialmente. Por un lado, el relleno de cebolla, ajo, almendras. , nueces, albaricoques, piñones, arándanos deshidratados con jugo de jamaica y, por supuesto, ternera de primera calidad.
Por otro lado, la nogada se elabora con almendras, jerez, crema batida de caramelo, crema, queso panela, queso de cabra, pecanas y castilla. Además, como decoración, se incluyen granos de granada.
Dónde: Colima 220, Roma Norte, Ciudad de México.
IG @maiztinto
Los sabores tradicionales abundan en este restaurante. Así que si necesitas un chile nogada que se ciña a la receta original, esta es tu posición. Sin embargo, Casa Kun, interna del Hotel Carlota, también trata de interpretar este plato a su manera. Y, para ello, en la guarnición , vienen con un queso queretano madurado con miel de naranja, que es una delicia para los comensales.
Dónde: Río Amazonas 73, Col. Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de México.
IG @hotelcarlotamx
Uno de los restaurantes más originales es Comedor Lucerna. Desde aquí puedes disfrutar de una hamburguesa de chile nogada, compuesta por 320 gramos de jugosa carne de res. también en el menú.
Dónde: Calle Lucerna Colonia Juárez, Ciudad de México.
IG @lucerna_dining
El JW Marriott Mexico City homenajea respetuosamente a una de las máximas creaciones culinarias icónicas de México: el chile en nogada.
A la hora de celebrar con orgullo la independencia de este país.
El chile en nogada se puede disfrutar en el restaurante Xanat de este hotel hasta el 30 de septiembre y son las pinturas de los chefs Ciro Mejía de Puebla y Ángel Garza de la Ciudad de México.
Dónde: Andrés Bello 29, Polanco, Ciudad de México.
Esp: @jwmarriottmx